НАША ИСТОРИЯ
Наша
ИСТОРИЯ
Блюда, которые подавают в ресторане, основаны на традициях и специалитетах Мексики, Перу и Чили. Соусы и специи (перцы амарилло, рокото и панко, красную пасту ачиоте из семян кустарника аннато) в ресторан привозят из стран Латинской Америки, а в меню много блюд в традиционных для этого континента техниках: повара используют быстрые маринады, прижигание пламенем и раскаленным маслом.
Работаем
С 1986
Оформление заведения максимально аутентично: спец иально для ресторана привезли винтажную мебель и декор с южноамериканских блошиных рынков, а еще использовали в интерьере национальный орнамент индейского народа мапуче.
История мексиканской кухни берет начало в традициях индейцев, которые жили на материке до испанской колонизации. В основу современных рецептов вошли продукты, которые выращивали майя. Это кукуруза, бобовые, бахчевые культуры, перец. Овощи ацтеки дополняли источниками животных белков: креветками, насекомыми, мясом птицы.
Из кукурузной муки готовят мексиканский хлеб, лепешки тортильяс. Спелые зерна кукурузы добавляют в первые и вторые блюда. Даже десерты не обходятся без этого традиционного ингредиента. Второй по значимости продукт в Мексике — фасоль. Из нее готовят супы, каши и гарниры. Венчает список фаворитов мексиканской кухни чили, традиционный острый перец, который едят свежим, сушат, коптят, варят и жарят. В любом виде острый перец придает блюдам пикантность, которая так по ду ше иностранцам и местным жителям.
© 2020 Ресторан «MAPUCHE».